Воронка V-60

Легендарная воронка V60

Придумана японской фирмой Hario. В основе дизайна воронки лежит парабола, график функции y = x2, а название происходит от буквы V, части которой расположены под углом 60 градусов.
⠀
Форма воронки спроектирована так, чтобы она удерживала бумажный фильтр, предусмотрено большое капельное отверстие внизу, а на внутренней стороне есть ребра, идущие по спирали и позволяющие воздуху циркулировать во время заваривания.

Для приготовления нам понадобится:

• 15г кофе среднего помола
• 250г воды 92-95°C
• Воронка
• Бумажный фильтр
• Емкость, в которую будете готовить
• Чайник с длинным носиком
• Весы
• Таймер

Что делать:

1. Поставить воронку на ёмкость.
2. Вставить бумажный фильтр в воронку.
3. Смочить фильтр горячей водой, чтобы он не вбирал в себя воду, тем самым прогревая ёмкость и воронку. Слить воду.
4. Распределить фильтр так, чтобы бумага равномерно прилегала к стенкам (выступающим частям).
5. Засыпать кофе и разровнять.
6. Предсмачивание.
Залить первый объём воды, мы возьмём 50г. Вливать медленно, круговыми движениями, чтобы вся поверхность кофе оказалась в воде.
⠀
Далее важно размешать образовавшиеся пузырьки, чтобы высвободить углекислый газ.
⠀
Почему вливать воду лучше поэтапно?
⠀
Крупные частицы кофе легкие и остаются плавать на поверхности.
Как только вода будет уходить, они начнут оседать на стенках, то есть перестанут участвовать в заваривании.
Нам нужно, чтобы весь кофе экстрагировал, поэтому делим весь объем воды на этапы.
⠀
6. На 30 секунде залить воду круговыми движениями до 100 грамм.
⠀
Важный момент: не лейте на стенки фильтра — в этом случае вода пройдёт сквозь фильтр вниз.
⠀
7. Спустя еще 30 секунд долить до 250 грамм.
⠀
Кофе, заваренный этим способом, всегда подарит чистый вкус и богатый вкусовой опыт